mise en page

Superficie: 2 hectares

Production: 6000 bouteilles

Age moyen des vignes: 40 ans

Terroir: coteaux argilo calcaire

Cépages: 80 % Sémillon – 18 % Sauvignon – 2 % muscadelle

Vinification: Vinification en cuves avec contrôle des températures

Elevage: Pressurage pneumatique doux, débourbage puis fermentation lente sur levures indigènes ; 6 semaines de fermentation puis cuvaison de 24 mois en cuves béton revêtues d époxy. Vendanges à la main

Mise en bouteille: Au château

L’avis du Sommelier:

Construit au 18ème siècle, le Château du Pavillon domine de sa hauteur le vignoble de Sainte-Croix du Mont et les rives verdoyantes de la Garonne. Ce vin blanc sec a été produit sur des parcelles sélectionnées des bas de côteaux où la vendange ne peut se faire que manuellement pour optimiser la qualité. Une sélection sévère est opérée au chai, ce qui nous permet d’obtenir un vin blanc avec une vivacité et un fruité assez rare dans cette région de grands vins liquoreux.

Production confidentielle.