Ch du Pavillon - ste croix du mont

Superficie: 4 hectares

Production: 10000 bouteilles

Age moyen des vignes: 40 ans

Terroir: coteaux argilo calcaire

Cépages: 80 % Sémillon – 18 % Sauvignon – 2 % muscadelle

Vinification: Vinification en cuves avec contrôle des températures

Elevage: Pressurage pneumatique doux, débourbage puis fermentation lente sur levures indigènes ; 6 semaines de fermentation puis cuvaison de 24 mois en cuves béton revêtues d époxy.

Mise en bouteille: Au château

L’avis du Sommelier:

Construit au 18ème siècle, le Château du Pavillon domine de sa hauteur le vignoble de Sainte-Croix du Mont et les rives verdoyantes de la Garonne. Ce vin blanc liquoreux est doté d’une belle robe dorée, un nez Abricot, miel et agrumes et une bouche élégante avec de belles matières de fruits confits. On note une certaine fraicheur en finale et une très belle longueur.